山和芋

おいしい時期

秋/11月後半〜1月前半
いちょう芋と呼ばれるもの。粘りが強いのでとろろに使われることが
多いです。関東では大和芋と呼ばれます。

選び方
  • 重く、凹凸がなく、キズがないもの。
保存方法
  • 長期保存する場合は、おがくずに埋めておく。
  • 短期保存は新聞紙に包んで、冷暗所で。
  • 使いかけのものはラップに包んで冷蔵庫へ。
  • 冷凍する時は、すりおろして、酢、少々を加え、冷凍用の袋に入れておくと3ヶ月はもちます。
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