ちんげん菜

おいしい時期

秋から冬/11月〜12月
中国野菜の代表選手。
アクが少ないので、下茹でやアク抜きなので手間がいりません。

選び方
  • 葉が淡い緑色のもの。緑色が濃いものは堅く、生育しすぎて、アクが強い。
  • 茎の下のほうが、どっしりとふくらんでいる。
  • 切り口が新鮮で、みずみずしいもの。

保存方法
  • 新聞紙に筒状に包んで通気をよくして、冷蔵庫の野菜室に出来れば立てて保存。
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