せり

おいしい時期

初春から春/1月〜4月
春の七草のひとつ。日本原産で、千年以上も前から栽培されています。
シャキッとした歯ざわりと、独特の香りが特徴。

選び方
  • 葉の緑色が濃く、シャキッとしているもの。
  • 茎が太いものは堅いので、細いものがよい。
  • 茎がまっすぐにのびていて、しおれていないもの。
  • 香りが強いもの。
保存方法
  • 根元を水で湿らせた新聞紙などで、包んでからラップし、冷蔵庫に立てておく。
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