菜の花

おいしい時期

早春/2月〜3月
菜の花は春を告げる野菜。
栄養素も豊富で、カルシウムが多く、ビタミンA、Cはトップクラス。

選び方
  • 緑色が濃く、つぼみがかたく締まっているもの。
  • 茎の切り口がみずみずしいもの。
  • 葉、茎がやわらかく、みずみずしいもの。
保存方法
  • 束ねてある場合は、ばらけさせてから、ぬらした新聞紙に包み、ラップして冷蔵庫に立てておく。
  • 長く保存したい時は、茹でて塩漬けに。
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