ふきのとう

おいしい時期

初春/2月〜3月
春、一番早く芽を出す山菜。ふきの花芽。
雪国で採れるものの方が、味も香りもよいと言われています。
そのままにしておくと4月ごろ、茎と葉がのび、「ふき」の旬をむかえます。

選び方
  • 大き過ぎないもの。
    コロコロと太っていて、つやのあるものが新鮮。
  • まだ開ききらないつぼみのような形のものが美味。
保存方法
  • 香りを楽しむには、早めに食べきる方がよい。湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫で保存。(1〜2日)
  • 長めに保存したい時は、堅めに茹でて水にさらし、小分けにして水気をとり保存袋に入れて冷凍保存。
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