明日葉(あしたば)

おいしい時期

初春から初夏/2〜5月
明日葉の名は、今日、若葉を摘んでも、
また明日には伸びるという由来があります。
伊豆諸島が主産地で、特産品。
栄養価の高い緑黄色野菜。

選び方
  • 緑色が濃く鮮やかで、葉っぱにつやのあるもの。
  • 茎のしなやかなもの。古くなると、茎が折れやすくなります。
保存方法
  • 乾燥しないように、水分を含ませた新聞紙に包み冷蔵庫の野菜室で立てて保存。
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